처음 LA갈비를 봤을 때, 큰 뼈가 살 사이에 있는 것을 보고, 어? 뭐지?? 왜 뼈를 제거하지 않았을까?? 궁금했는데 한국의 한우와 수입육을 구별하는 방법이라는 것을 알고 정말 똑똑한 방법이라고 생각했습니다. LA갈비는 언제 먹어도 정말 맛있는 것 같아요. 한우는 아무래도 가격이 비싸기 때문에 명절에 대가족이 먹기에는 비용 부담이 있기 때문에 명절에는 주로 LA갈비를 먹는데 1월 명절에 LA갈비를 마음껏 먹지 못하면 그 아쉬움이 계속 남거든요. 그래서 낭군님 생신상 차려드리면서 사심가득~ (웃음) LA갈비를 넉넉하게 준비해드렸더니 자스민표 LA갈비 만들기를 소개해드릴게요~ 처음 LA갈비를 봤을 때, 큰 뼈가 살 사이에 있는 것을 보고, 어? 뭐지?? 왜 뼈를 제거하지 않았을까?? 궁금했는데 한국의 한우와 수입육을 구별하는 방법이라는 것을 알고 정말 똑똑한 방법이라고 생각했습니다. LA갈비는 언제 먹어도 정말 맛있는 것 같아요. 한우는 아무래도 가격이 비싸기 때문에 명절에 대가족이 먹기에는 비용 부담이 있기 때문에 명절에는 주로 LA갈비를 먹는데 1월 명절에 LA갈비를 마음껏 먹지 못하면 그 아쉬움이 계속 남거든요. 그래서 낭군님 생신상 차려드리면서 사심가득~ (웃음) LA갈비를 넉넉하게 준비해드렸더니 자스민표 LA갈비 만들기를 소개해드릴게요~
LA갈비 양념재료인 LA갈비 1팩(무게는 양이 상당히 많습니다), 배 1개, 양파 1개, 대파 1대, 간마늘 2큰술, 호박즙(없으면 파스~) 2팩(양파즙으로 대체가능), 간장 반컵, 설탕 1/4컵, 생강청 1큰술(생강가루로 대체가능) , 맛술 1/4컵 , 참기름 1/4컵 , 후추로 뚝딱 LA갈비 양념재료인 LA갈비 한팩(무게는 양이 상당히 많습니다) , 배1개 , 양파1개 , 대파1대 , 간마늘 2큰술 , 호박즙(없으면 파스~) 2팩(무게는 양이 상당히
LA갈비 양념을 하고 제기LA갈비는 피를 제거하기 위해 들통이나 큰 김치통에 넣고 찬물을 부어 4시간 이상 담가둡니다. 피 제거를 잘 해야 잡내가 안 나요. 2시간 후에 물을 한번 바꿀게요. LA갈비 양념을 하고 제기LA갈비는 피를 제거하기 위해 들통이나 큰 김치통에 넣고 찬물을 부어 4시간 이상 담가둡니다. 피 제거를 잘 해야 잡내가 안 나요. 2시간 후에 물을 한번 바꿀게요.
피를 제거한 LA갈비 피를 제거한 LA갈비
피가 제거된 LA갈비를 건져내어 채반에 옮겨줍니다. 배 1개, 양파 1개, 대파 1대는 큼직큼직하게 썰어 호박즙 2팩을 넣고 믹서에 갈습니다. 피가 제거된 LA갈비를 건져내어 채반에 옮겨줍니다. 배 1개, 양파 1개, 대파 1대는 큼직큼직하게 썰어 호박즙 2팩을 넣고 믹서에 갈습니다.
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양념하기 위해 잘게 썬 조미료를 면포에 싸서 한번 걸러서 국물만 받아쓰면 더 깔끔하게 잴 수 있는데… 난 알면서도… 힘들어서 믹서기에 간 고명을 그냥 다 썼어요~~~ㅎㅎ^^;;’이것도 다 먹는데~’뭐~ 어때? 뭐, 다 먹자!! “ㅋ”라고 자위하면서 말이죠 ~~~~ㅋ 볼에 갈아 넣은 양념을 붓고 간장 반컵, 설탕 1/4컵, 다진 마늘 2큰술, 생강절임 1큰술, 맛술 1/4컵, 참기름 1/4컵, 후추를 뿌려 골고루 섞어줍니다. 이때 맛을 보시고 취향에 따라 맛의 세기를 조절해주세요~ 양념하기 위해 잘게 썬 조미료를 면포에 싸서 한번 걸러서 국물만 받아쓰면 더 깔끔하게 잴 수 있는데… 난 알면서도… 힘들어서 믹서기에 간 고명을 그냥 다 썼어요~~~ㅎㅎ^^;;’이것도 다 먹는데~’뭐~ 어때? 뭐, 다 먹자!! “ㅋ”라고 자위하면서 말이죠 ~~~~ㅋ 볼에 갈아 넣은 양념을 붓고 간장 반컵, 설탕 1/4컵, 다진 마늘 2큰술, 생강절임 1큰술, 맛술 1/4컵, 참기름 1/4컵, 후추를 뿌려 골고루 섞어줍니다. 이때 맛을 보시고 취향에 따라 맛의 세기를 조절해주세요~
양념에 재운 LA갈비 양념에 재운 LA갈비
피를 제거한 LA갈비에 준비한 양념을 붓습니다. 갈비와 갈비 사이에도 골고루 양념을 뿌려 양념이 골고루 스며들도록 합니다~ 양념에 절인 LA갈비는 최소 2시간 이상 숙성시키는 것이 좋습니다. 그래야 고기의 육질도 부드럽고 잡내도 잡을 수 있습니다. 나는 4시간 정도 숙성을 시켜줬어요. 피를 제거한 LA갈비에 준비한 양념을 붓습니다. 갈비와 갈비 사이에도 골고루 양념을 뿌려 양념이 골고루 스며들도록 합니다~ 양념에 절인 LA갈비는 최소 2시간 이상 숙성시키는 것이 좋습니다. 그래야 고기의 육질도 부드럽고 잡내도 잡을 수 있습니다. 나는 4시간 정도 숙성을 시켜줬어요.
LA갈비 맛있게 굽는 법 아예 프라이팬에 넣고 볶으면서 끓이는 분들도 계시는데 저는 양념에 절인 고기와 양념 국물을 냄비에 넣고 30분 이상 끓여줬어요. 고기가 익어 부드러워지고 뼈에서 쏙 빠질 때까지 냄비에 푹 끓이면서 졸여 주었습니다. 양념이 졸아서 국물이 부족하면 물을 조금 더 넣고 끓이는 방식을 취했어요. LA갈비 맛있게 굽는 법 아예 프라이팬에 넣고 볶으면서 끓이는 분들도 계시는데 저는 양념에 절인 고기와 양념 국물을 냄비에 넣고 30분 이상 끓여줬어요. 고기가 익어 부드러워지고 뼈에서 쏙 빠질 때까지 냄비에 푹 끓이면서 졸여 주었습니다. 양념이 졸아서 국물이 부족하면 물을 조금 더 넣고 끓이는 방식을 취했어요.
프라이팬에 LA갈비구이 팬에 LA갈비구이
그리고 LA갈비에서 뼈가 분리될 수 있을 때 프라이팬에 옮겨 조리하듯 한 번 더 구워줬습니다. LA갈비 양념을 해서 굽는 방법 어렵지 않죠? ^^처음에는 서툴러도 한두번 해보면 익숙해지고 잘하게 되는건 세상 모든게 다 똑같다고 생각해요~ 양념도 달고 맛있고 고기도 부드럽고 잘 만들었어요. 오랜만에 넉넉하게 준비한 LA갈비를 여유롭게 즐기면서 식사했는데 정말 기분이 좋았어요~ “역시 등지고 배부르면 그게 행복이지~” 어디선가 들었던 대사가 생각나요~ 그리고 LA갈비에서 뼈가 분리될 수 있을 때 프라이팬에 옮겨 조리하듯 한 번 더 구워줬습니다. LA갈비 양념을 해서 굽는 방법 어렵지 않죠? ^^처음에는 서툴러도 한두번 해보면 익숙해지고 잘하게 되는건 세상 모든게 다 똑같다고 생각해요~ 양념도 달고 맛있고 고기도 부드럽고 잘 만들었어요. 오랜만에 넉넉하게 준비한 LA갈비를 여유롭게 즐기면서 식사했는데 정말 기분이 좋았어요~ “역시 등지고 배부르면 그게 행복이지~” 어디선가 들었던 대사가 생각나요~
LA갈비구이 LA갈비구이
LA갈비 한조각 먹어보세요~~ LA갈비 한조각 먹어보세요~~
임금님 덕분에 나팔이 분다던데ㅋㅋ 저는 낭군님 덕분에 LA갈비 많이 먹었어요~ㅋ 이제 당분간 LA갈비 타령은 안 할 것 같아요~ 그럼 오늘도 모두 행복한 봄날 보내세요~~ 임금님 덕분에 나팔이 분다던데ㅋㅋ 저는 낭군님 덕분에 LA갈비 많이 먹었어요~ㅋ 이제 당분간 LA갈비 타령은 안 할 것 같아요~ 그럼 오늘도 모두 행복한 봄날 보내세요~~
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